Tác dụng của nước đậu đen, cách chế biến nước đậu đen đúng nhất và lưu ý

Tác dụng của nước đậu đen là vô cùng lớn đối với sức khỏe của chúng ta. Thậm chí, nhiều nghiên cứu còn cho thấy loại đậu này có hàm lượng dinh dưỡng cao gấp 10 lần những loại trái cây khác. Thế nhưng, để phát huy được những điều trên thì chúng ta cần phải biết cách chế biến nước đậu đen đúng cách và những lưu ý khi sử dụng loại thực phẩm này.

Tác dụng của nước đậu đen, cách chế biến nước đậu đen đúng nhất và lưu ý
Tác dụng của nước đậu đen

Thành phần hóa học có trong nước đậu đen

Theo một số nghiên cứu khoa học được công bố trên tạp trí nông nghiệp và hóa thực phẩn (JAFC) của Hoa Kỳ. Thì trong đậu đen có chứa nhiều hợp chất anthocyanins, Là một chất chống oxy hóa giống như có trong nho, quả mâm xôi, dâu tây… Nhưng có hàm lượng cao gấp 10 lần những loại quả trên. Chủ yếu là giúp chống lão hóa và trẻ hóa làn da một cách thần kỳ.

Ngoài ra, nhiều nghiên cứu khác còn chỉ ra rằng cứ 100g hạt đỗ đen có tới: 14g nước, 24,2g protit, 1,7g lipit, 53,3g gluxit và 4g xenlulo, 56mg canxi, 354mg photpho, 6,1mg sắt, 0,06mg caroten, 0,50mg vitamin B1, 0,21mg vitamin B2, 1,8mg vitamin PP, 3mg vitamin C…. Cung cấp cho cơ thể con người tới 334 Kcal. Bao gồm đầy đủ cả 10 loại axit amin cần thiết là: tryptophane, phenylalanine, threonine, valine, leucine, Lysine, methionine, isoleucine, arginine và histidine.

Tác dụng của nước đậu đen là gì?

–          Tốt cho tiêu hóa và chữa táo bón

Đậu đen là loại hạt chứa nhiều chất xơ không hòa tan nên có tác dụng hạn chế những bệnh liên quan đến tiêu hóa.

–          Chống oxy hóa, phòng chống ung thư

Đậu đen chứa rất nhiều chất chống oxy hóa. Theo một số nghiên cứu trong đậu đen các chất chống oxy hóa nhiều gấp 10 lần một số loại hoa quả khác.

Vì thế, sử dụng thực phẩm từ đậu đen giúp giảm lượng cholesterol và giảm nguy cơ bệnh tim mạch, ngăn ngừa lão hóa, tốt cho mắt, phòng chống bệnh ung thư…

–          Phòng chống bệnh tim mạch

Theo một vài khảo sát về sức khỏe cho thấy: số lượng người thường xuyên ăn đậu đen giảm bệnh tim mạch lên tới 82%. Bởi trong đỗ đen chứa hàm lượng lớn chất xơ, magie và folate có tác dụng giảm hormocystein – một trong những loại amino acid gây nguy cơ mắc bệnh tim và gây biến chứng đột quỵ.

–          Tăng cường sắt và mangan cho cơ thể

Trong đậu đen chứa rất nhiều sắt. Nên người bị mất máu nhiều sau chấn thương hãy ăn nhiều đậu đen sẽ bổ sung được lượng sắt hiệu quả.

Lượng mangan trong đỗ đen cũng rất dồi dào. Thành phần này sẽ giúp cơ thể tái tạo năng lượng và cản trở quá trình oxy hóa của những gốc tự do.

–          Đậu đen tăng cường sức đề kháng

Đậu đen chứa nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể. Vitamin A giúp sáng mắt, chữa bệnh chậm lớn, còi xương ở trẻ em. Giúp tăng cường sức khỏe cho phụ nữ đang cho con bú và người mới ốm dậy…

Ngoài ra trong nó còn chứa nhiều vitamin C giúp tăng cường đề kháng và phong bệnh cảm cúm rất tốt.

–          Cải thiện vấn đề về xương khớp

Lượng canxi, photpho và magie trong đậu đen dồi dào, giúp cho xương chắc khỏe. Đây là thành phần giúp cải thiện vấn đề xương khớp, nhất là bệnh còi xương ở bé yêu.

–          Giúp giải độc tố và rất tốt cho gan

Selen là một loại muối khoáng, mà không phải rau củ nào cũng có. Selen đóng vai trò rất quan trọng đối với chức năng của gan, giải độc tố. Trong đậu đen chứa nhiều selen. Vì vậy, đậu đen có tác dụng ngăn ngừa ung thư.

Những cách chế biến nước đậu đen đúng nhất mà bạn có thể áp dụng

–          Nước đậu đen rang

B1: Rửa sạch đậu đen và loại bỏ các hạt lép, hỏng.

B2: Khi đỗ đen đã ráo nước. Bạn cho lên chảo rang với ngọn lửa vừa tới. Nhớ đảo đều đậu trong chảo để khiến đậu chín đều. Khi đậu chuyển màu vàng và có mùi thơn thì tắt bếp. Lúc này đậu đã chín bạn đổ ra vật dụng khác để nguội.

B3: Sau khi đậu đen được để nguội bạn nên cho vào hộp cất đi. Khi nào muốn sử dụng bạn chỉ cần cho lượng đậu đen vừa đủ. Bỏ vào trong ấm và đun sôi với nước khoàng 10 phút.

Tác dụng của nước đậu đen, cách chế biến nước đậu đen đúng nhất và lưu ý
Nước đậu đen rang

–          Nước đậu đen nấu với gừng

Rửa sạch gừng ta sau đó thái lát mỏng. Chuẩn bị 1 nồi nước 2 lít đun sôi sau đó cho gừng thái lát vào cho nhỏ lửa đun riu riu trong vòng 15 phút thì tắt bếp để nguội. Có thể dùng ngay, hoặc cho vào phích giữ nhiệt nếu thích uống ấm.

Tác dụng của nước đậu đen, cách chế biến nước đậu đen đúng nhất và lưu ý
Nước đậu đen nấu với gừng

–          Nước đậu đen với mật ong

B1: Ngâm đậu đen qua nước ấm chừng 30 phút trước khi sử dụng.

B2: Sau thời gian trên cho đậu đen ra giá nhựa để ráo nước.

B3: Hoàn thành xong, đổ nguyên liệu vào chảo, đặt lên bếp rang đến khi chúng chín vàng, có mùi thơm thì tắt bếp.

B4: Đợi chúng nguội hẳn thì đổ vào hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh, dùng nắp đậy chặt và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát để có thể dùng được lâu dài.

Tác dụng của nước đậu đen, cách chế biến nước đậu đen đúng nhất và lưu ý
Nước đậu đen với mật ong

Bí quyết nấu nước đậu đen ngon và bổ dưỡng hơn được tiết lộ bởi người Nhật

Năm 1965, Bộ Y tế Nhật Bản ra thông cáo dược phẩm số 763: khuyến khích toàn bộ người dân Nhật sử dụng nước điện giải. Tại Nhật Bản, người ta gọi nước điện giải ion kiềm là nước Hoàn nguyên. Nguồn nước này có thể giúp đưa cơ thể về trạng thái cân bằng và khỏe mạnh như tự nhiên ban đầu.

Vượt qua ranh giới nước SẠCH, nước điện giải ion kiềm được gọi là nước TỐT. Bởi nó chứa nhiều vi khoáng có lợi cho cơ thể. Đặc biệt với phân tử nước siêu nhỏ (0.5 nm nhỏ gấp 5 lần so với nước thường), nước điện giải ion kiềm có khả năng chiết xuất mạnh mẹ các tinh túy bên trong hầu hết các loại thực phẩm, trong đó có đậu đen.

Đặc biệt, nước điện giải ion kiềm còn có ưu điểm làm đậu đen mềm hơn, giải phóng và bảo toàn hàm lượng trong đậu đen tốt hơn. Do đó, dùng nước điện giải ion kiềm để nấu nước đậu đen sẽ giúp nước đậu đen thơm hơn, ngon hơn, nhiều dưỡng chất hơn.

Những lưu ý cần phải biết khi sử dụng nước đậu đen

  • Không ăn hay uống nước đậu đen liên tục. Vì như thế sẽ dẫn tới mất cân bằng dinh dưỡng.
  • Không nên cho quá nhiều đường vào đậu đen để tránh lạnh bụng.
  • Vỏ của đậu đen mới có tác dụng chính trong việc giải độc. Vì lý do đó không nên bỏ vỏ của đậu đen.
  • Việc ngâm đậu đen trong nước quá lâu sẽ dẫn đến đậu bị lên men và mất đi dưỡng chất có trong đậu. Để có được tác dụng của đậu ở mức tốt nhất. Nên chọn loại đậu đen có hình dạng tròn, màu sắc vỏ đâu tươi tắn. Không nên chọn hạt đã bị mọt, có thể nhận thấy khi hạt đậu có bụi trắng bám xung quanh.
Danh bạ website DMCA.com Protection Status